Kawagoe apretando

Desde su fundación en 1789, el primer año de Kansei, la salsa de soja Fueki ha mantenido la preparación tradicional en tina de madera.La soja (sato smile) y el trigo (Sato no Sora) cultivados en la tierra de Koedo Kawagoe se elaboraron en la tina de madera de cedro Yoshino que se ha transmitido de generación en generación.Se trata de una cervecería especial de edición limitada que se ha fermentado y envejecido lentamente durante aproximadamente un año.